دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز در سال 1348 تأسیس شده و از نظر قدمت پس‌ از دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران ‏،  دومین دانشکده دامپزشکی کشور است. این دانشکده در حال حاضر دارای58  عضو هیأت علمی (    20نفر استاد، 18 نفر دانشیار، 20 نفر استادیار) است. فضای دانشکده جمعاً 105 هکتار (75 هکتار مزرعه ، 17 هکتار جنگل و فضای سبز و 13 هکتار ساختمان و معابر) می‌باشد.  دانشکده دامپزشکی علاوه بر پذیرش دانشجو در مقطع دکترای عمومی دامپزشکی ،  درمقطع کارشناسی ارشد رشته های  باکتری شناسی ، بیوشیمی و فیزیولو‍‍ژی نیز دانشجو می پذیرد.علاوه بر این ،  در 19 رشته شامل   آناتومی و جنین شناسی مقایسه‌ای، بافت شناسی مقایسه‌ای  ، بیوشیمی  ، فارماکولوژی، فیزیولوژی، بهداشت و بیماری‌های طیور، بهداشت و بیماریهای آبزیان ، بیماری‌های داخلی دامهای بزرگ ، بیهوشی و مراقبت های ویژه ، جراحی ، فناوری  تولید مثل، کلینیکال پاتولوژی ، مامایی و بیماری‌های تولید مثل دام  ، آسیب شناسی ، انگل شناسی ، باکتری شناسی،  بیوتکنولوژی ، بهداشت مواد غذایی و بهداشت خوراک دام در مقطع دکتری تخصصی به تربیت نیروهای متخصص اهتمام دارد.

   دانش‌آموختگان دوره دکترای عمومی دامپزشکی ، علاوه بر ارائه خدمات گسترده دامپزشکی از طریق پیش‌گیری، ریشه‌کنی و درمان بیماری‌های دامی، با نظارت بهداشتی بر مواد غذایی با منشاء دامی، در کنترل و ریشه‌کنی بیماری‌های مشترک انسان و دام نیز نقش اساسی ایفا می‌کنند. دانش‌آموختگان مقاطع دکتری تخصصی ، علاوه بر تأمین اعضای هیأت علمی مورد نیاز دانشگاهها، در مؤسساتی همچون موسسه رازی  ،  انستیتو پاستور و نیز دانشگاههای علوم پزشکی به فعالیت می‌پردازند.

  تعداد واحدها در مقطع دکترای عمومی 217 ، در مقطع کارشناسی ارشد 28 ، درمقطع دکترای تخصصی (رزیدنسی) به طور متوسط 60 و در مقطع دکترای تخصصی(Ph.D)     36   واحد می‌باشد.